Сторінка
3
Підготовлені баклажани нарізують скибочками, варять у підсоленій воді 10—12 хв і охолоджують, додають нарізані часточками помідори, нарізану цибулю, перемішують, заправляючи салатною заправою або соусами майонез, -майонез із сметаною чи сметаною.
| 1.10. САЛАТ ІЗ ЧЕРВОНОКАЧАННОЇ |
Брутто |
Нетто |
Ціна |
| КАПУСТИ ТА ЯБЛУК | |||
|
Капуста червонокачанна свіжа |
765 |
410 | |
|
Яблука свіжі |
286 |
200 | |
|
Цибуля ріпчаста |
238 |
200 | |
|
Соус № 1.384 |
— |
200 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Шатковану червонокачанну капусту перемішують із сіллю. Потім капусту змішують із нашаткованими яблуками, обчищеними від шкірочки, без серцевини, нарізаною півкільцями цибулею й поливають салатною заправою.
| 1.11. САЛАТ ІЗ БІЛОКАЧАННОЇ | |||
| КАПУСТИ ТА ЯБЛУК |
БРУТТО |
НЕТТО |
Ціна |
|
Капуста білокачанна свіжа |
814 |
410 | |
|
Яблука свіжі |
227 |
200 | |
|
Цибуля зелена |
125 |
100 | |
|
або цибуля ріпчаста |
119 |
100 | |
|
Цукор |
20 |
20 | |
|
Оцет 9% -й |
ЗО |
ЗО | |
|
Сметана |
150 |
150 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Капусту шаткують, перемішують із сіллю. Яблука без серцевини нарізують соломкою, збризкують оцтом, щоб запобігти потемнінню, змішують із капустою, нарізаною цибулею, заправляють сметаною, цукром.
| 1.12. САЛАТ "ОСІННІЙ" | |||
|
Капуста білокачанна свіжа |
813 |
410 | |
|
Яблука свіжі |
286 |
200 | |
|
Морква |
125 |
100 | |
|
Перець солодкий |
133 |
100 | |
|
Сметана |
200 |
200 | |
|
Цукор |
2 |
2 | |
|
Кислота лимонна |
1 |
1 | |
|
Вихід |
— |
1000 |
Завантажити реферат