Сторінка
18

Організація роботи ресторану категорії “Люкс” на 100 посадкових місць

Статут підприємства – це офіційно зареєстрований документ, що визначає форму власності підприємства, сферу діяльності, спосіб управління та контролю, порядок утворення майна, розподіл прибутку та відшкодування збитків.

Статут підприємства це його мала конституція, його основний закон.

Завдання статуту - дати найбільш повне уявлення про підприємство .

Структура статуту:

1. Найменування та місцезнаходження підприємства;

2. Загальні положення;

3. Предмет, цілі та напрямки діяльності;

4. Майно підприємства та порядок його формування;

5. Управління підприємством та його колективом;

6. Зовнішньоекономічна діяльність;

7. Організація та оплата праці;

8. Розподіл прибутків та відшкодування збитків;

9. Припинення діяльності підприємства;

Статут підприємства затверджується власником (власниками) майна-засновником (засновниками) підприємства.

Організація підприємства, якщо кількість, які бажають його заснувати двоє або більше, починається з розробки та прийняття установчого договору.

Установчий договір - це угода, яка укладена між засновниками з питань створення підприємства.

Зміст установчого договору-об’єднання майна та підприємницьких зусиль з метою отримання прибутку.

Структура установчого договору має такі розділи:

1. Предмет договору;

2. Назву та місце знаходження фірми;

3. Загальні положення договору;

4. Юридичний статус підприємства;

5. Види діяльності;

6. Статутний фонд та вклади засновників;

7. Права та обов'язки засновників;

8. Керування підприємством;

9. Розподіл прибутків та відшкодування збитків;

10. Відповідальність за порушення умов договору;

11. Умови розірвання договору.

Установчий договір набуває чинності з моменту підписання його.

Державна реєстрація підприємства.

1. Державна реєстрація завершує процес створення підприємства місті Івано-Франківську державна реєстрація здійснюється-в Реєстраційній палаті яка знаходиться на вулиці Степана Бандери 1(8 поверх).

Для державної реєстрації фізичні особи подають такі документи:

• Реєстраційну картку;

• Документ, який підтверджує сплату реєстраційного збору;

• Документ , що підтверджує особу;

• Ідентифікаційний, номер;

• Фотографії;

Плата за державну реєстрацію становить - 34 гривні.

Для державної реєстрації юридичні особи подають такі документи:

• Реєстраційну картку;

• Документ який підтверджує сплату реєстраційного збору;

• Засновницькі документи: статут підприємства та засновницький договір;

• Письмове підтвердження юридичної адреси.

Плата за державну реєстрацію становить - 170 гривнів.

Орган державної реєстрації не має права вимагати інших документів або оформлених за іншими вимогами. На реєстрацію подають лише оригінали засновницьких документів, в яких не повинно бути положень, що суперечать чинному законодавству (відповідальність несе заявник)

Свідоцтво про державну реєстрацію дає право на відкриття рахунку в установах банку, а також на виготовлення печаток і штампів. Банк зобов'язаний відкрити банківський рахунок і в триденний термін повідомити про це податкову інспекцію.

Для видачі дозволу на виготовлення печаток та штампів:

1. Заява встановленої форми;

2. Взірці печаток та штампів;

3. Квитанція про оплату: для фізичних осіб-54.40 грн.

для юридичних-59.50 грн.

Термін державної реєстрації для фізичних осіб - 7 робочих днів.

Термін державної реєстрації для юридичних осіб - 10 робочих днів.

7. Обладнання бару, робоче місце бармена

У правій стороні залу обов'язково повинна бути барна стійка. Варна стійка - робоче місце бармена, де він готує закуски, напої і приймає замовлення, алей, відпускає продукцію підприємства, безпосередньо відвідувачу або офіціанту.

Форму барної стійки визначає начальник (шеф). Форма барної стійки, може бути у вигляді букви F, - n, півкруга, овальне.

Барна стійка складається з двох частин; верхню, не широку, для подачі напоїв сидячим за стійкою відвідувачам. В нижній частині стійки розміщують запаси продуктів. Висота робочого столу 0,85 - 0,90 м.

Довжина барної стійки може бути різна, з розрахунку 0,6 м. - на одне місце. Бармен повинен обслуговувати одночасно 10 чоловік. Висота табуретів біля барної стойки повинна становити 0,8 м. Різної форми, виготовлені із дерева або металу з м'яким сидінням обтягнуте шкірою.

Для приготовлення кави використовують механічну кофеварку.

На стіні за робочим місцем бармена закріплюють на стіну вітрину для вивішування спиртних напоїв, кондитерських виробів, тютюнових виробів. Для тих хто не любить сидіти за барною стійкою, в залі розмішують столи з кріслами, сучасного типу.

Розміщення столів залежить від того як розміщені вікна, двері, барна стійка.

Для квадратних столів, які саме більше використовують в барах - діагональне розміщення (тобто паралельним чином залу).

Освітлення в барі повинно бути не яскравим, м’яким.

При обладнані бару особливу увагу потрібно привернути, холодильним обладнанням, так як вони подаються в охолодженому вигляді.

В підсобному приміщені встановлюють холодильні шафи типу ШХ-0,6. ШХ - 0,8.

ШХ-1,2 для зберігання продуктів та напоїв. Тут встановлюють льодогенератор, в якому приготовлюють харчовий лід вагою 16-22 г. його отримують шляхом замороження води і одержують лід у вигляді кубиків, циліндрів. Льодогенератор приставляє собою шафу, закривається кришкою із нержавіючої сталі.