Сторінка
4

Розробка рецептури морозива

На основі проведених досліджень зроблено висновок, що використання плодів чорної шовковиці з метою розширення асортименту плодово-ягідного морозива в Донецькому регіоні, є перспективним. Дослідження впливу пюре з шовковиці на біологічну цінність морозива “Ліра” тривають. Рецептура нового морозива захищена патентом України.

Література:

1. Белянчик К.С., Назареева Л.В., Чадских А.О. Молочные продукты с дикорастущими растениями. - Волгоград: ТКП Ариадна, 1999.

2. Bazak S., Ratasvamy H. “Floy” ice-cream// Confect. Manuf. and Market. – 1998-12, № 5. Р.21-22.

3. Костенко А.И., Землянова Л.Е. Продукты, которые пользуются успехом. - М.: Пищевая промышленность, 1998.

4. Технологическая инструкция по производству плодово-ягодных и овощных пюре. // Сборник технологических инструкций по производству консервов. М.: Пищевая промышленность, 1997.– С.254-260.

5. Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1988. – 201 с.