Сторінка
4
Деякі з речовин, наприклад, вітаміни, мікроелементи, клітковина, пектини фігурують не тільки у різних засобах, але й навіть під різними типами дії. Це тільки підкреслює їх багатогранну функціональну роль у забезпеченні життєвих процесів і процесах протирадіаційного захисту.
Отже, збагачуючи раціон певними продуктами харчування можна цілеспрямовано впливати на вміст або синтез в організмі певних речовин, що мають радіозахисну дію, формуючи так званий „ендогенний фон радіорезистентності” [3]. Цей „фон” з одного боку зменшує рівень надходження в організм радіонуклідів, послаблює дію як зовнішнього опромінення, так і випромінювання радіонуклідів, що надійшли і включились в тканини і органи (інкорпорувались), а з іншого, сприяє прискоренню виведення останніх і відновленню ушкоджених радіацією клітин і структур.
Таблиця 4. Протирадіаційні засоби в продуктах харчування [5,10,12,13,18,19]
|
Засіб |
Тип дії |
Речовини |
Джерело* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Радіобло-катори |
Антагоністи-конкуренти радіонуклідів стронцію і цезію |
Кальцій |
Молоко і молочні продукти, горох, квасоля, боби, яйця, капуста, гречка, салат |
|
Магній |
Горох, квасоля, вівсяні пластівці, хліб, гречка, сир, пшоно, салат, картопля | ||
|
Калій |
Квасоля, горох, картопля, м’ясо, гречка, риба, капуста, щавель, вівсяні пластівці, кукурудза, буряки, яблука | ||
|
Натрій |
Сир твердий, хліб, морська риба і молюски, соління, маринади | ||
|
Цинк |
Печінка, м’ясо, горох, яйця, пшоно, гречка, салат-латук, буряки, квасоля, вівсяні пластівці | ||
|
Кобальт |
Морська риба і молюски, печінка, яйця, пшоно, огірки, салат-латук, капуста, горіхи, помідори, картопля | ||
|
Мідь |
Морська риба і молюски, печінка, молоко, дріжджі, помідори, морква, буряки, салат-латук, боби | ||
|
Марганець |
Фундук, хліб, гречка, рис, буряки, вівсяні пластівці | ||
|
Сорбенти 1 (ентеро- сорбенти) |
Клітковина |
Вівсяні пластівці, рис, боби, горох, соя, малина, листові овочі, фрукти | |
|
Крохмаль |
Картопля, хліб, кукурудза, киселі | ||
|
Комплексони 1 (препарати, що утворюють нерозчинні комплекси з радіонуклідами) |
Фосфати |
Сири, горох, гречка, риба, | |
|
Альгінати |
Морська капуста (мармелад, морозиво) | ||
|
Пектинові речовини |
Зелений горошок, вишня, аґрус, буряки, морква, слива, смородина, гарбуз, яблука, груші, абрикос, журавлина, персик, суниця, айва | ||
|
Радіопро-тектори |
Антиоксиданти |
Амінокислоти |
М’ясо, риба, горох, квасоля, молоко і молочні продукти, соя, хліб, рис, гречка, вівсяні пластівці |
|
Аміни |
Сир, риба, печінка, помідори, банани, апельсини, сливи | ||
|
Антоціани |
Чорна смородина, чорна горобина, чорна шовковиця, ожина, темні сорти винограду, малини | ||
|
Катехіни (вітамін Р) |
Чай, какао, смородина, шипшина, чорноплідна горобина, цитрусові | ||
|
Кверцетин |
Гречка, чай, виноград, хмель | ||
|
Вітамін С |
Шипшина, смородина, капуста, помідори, суниці, грецькі горіхи, печінка | ||
|
Вітаміни Е |
Олія, салат, горіхи, петрушка, зелений горошок печінка, яйця, масло | ||
|
Вітамін U |
Капуста-броколі, всі види рослин родини капустяних, спаржа, помідори | ||
|
Селен |
Хліб, горох, квасоля, гриби, м’ясо, сир, капуста, морква, салат-латук, цибуля | ||
|
Стабілізатори ДНК і мембран |
Залізо |
Печінка, нирки, м’ясо, риба, горох, яйця, гриби, гречка, цибуля, петрушка, яблука, соя, шпинат, салат-латук, горіхи, вівсяні пластівці | |
|
Цинк |
Див. вище | ||
|
Кобальт |
Див. вище | ||
|
Марганець |
Див. вище | ||
|
Нікель |
Морська риба і молюски, салатні овочі, квасоля, хліб, огірки, вівсяні пластівці | ||
|
Ліпіди |
Жири, м’ясо, риба, молоко і молочні продукти | ||
|
Природні метаболіти |
Амінокислоти |
Див. вище | |
|
Вітамін B1 |
Дріжджі, горох, вівсяні пластівці, м’ясо, гречка, картопля, капуста, печінка, нирки, хліб, рис | ||
|
Вітамін В2 |
Дріжджі, печінка, нирки, сир, м’ясо, молоко, горох, яйця, капуста, морква | ||
|
Вітамін В6 |
Дріжджі, печінка, нирки, м’ясо, кукурудза | ||
|
Вітамін В12 |
Печінка, нирки, серце, м’ясо, риба, молоко, яйця | ||
|
Вітамін К |
Капуста, шпинат, горох, шипшина, морква, картопля, печінка, яйця | ||
|
Вітамін РР |
Дріжджі, печінка, нирки, риба, гречка, м’ясо, молоко, горох, хліб, картопля, | ||
|
Адаптогени |
Імуностимулятори |
Морська капуста, морська риба і молюски | |
|
Пептиди |
М’ясо, риба, молоко і молочні продукти, хліб, рис | ||
|
Вітамін В1 |
Див. вище | ||
|
Вітамін С |
Див. вище | ||
|
Селен |
Див. вище | ||
|
Фітомікстури |
Квітково-трав’яні настої, фіточаї | ||
|
Рослинні жири |
Олія, горіхи, соняшникове насіння | ||
|
Радіоде- корпоранти |
Сорбенти 2 |
Альгінати |
Див. вище |
|
Комплексони 2 (препарати, що утворюють розчинні комплекси з радіонуклідами) |
Антоціани |
Див. вище | |
|
Катехіни (вітамін Р) |
Див. вище | ||
|
Кверцетин |
Див. вище | ||
|
Кофеїн |
Чай, кофе, какао | ||
|
Таніни |
Чай, кофе | ||
|
Ростові фактори |
Активатори регенерації |
Кініни, гормони |
Зародки насіння, проростки злаків, дріжджі |
|
Вітамін А |
Див. вище | ||
|
Вітамін В6 |
Див. вище | ||
|
Вітамін В12 |
Див. вище | ||
|
Залізо |
Див. вище | ||
|
Цинк |
Див. вище | ||
|
Мідь |
Див. вище | ||
|
Кобальт |
Див. вище | ||
|
Марганець |
Див. вище | ||
|
Селен |
Див. вище | ||
|
Йод |
Морська капуста, морська риба і молюски, салат, горіх грецький, цибуля, часник, соя, буряки, капуста, огірки | ||
|
Антидоти, детоксиканти |
Казеїн |
Молоко | |
|
Клітковина |
Див. вище | ||
|
Пектинові речовини |
Див. вище |
Завантажити реферат