Сторінка
4
Деякі з речовин, наприклад, вітаміни, мікроелементи, клітковина, пектини фігурують не тільки у різних засобах, але й навіть під різними типами дії. Це тільки підкреслює їх багатогранну функціональну роль у забезпеченні життєвих процесів і процесах протирадіаційного захисту.
Отже, збагачуючи раціон певними продуктами харчування можна цілеспрямовано впливати на вміст або синтез в організмі певних речовин, що мають радіозахисну дію, формуючи так званий „ендогенний фон радіорезистентності” [3]. Цей „фон” з одного боку зменшує рівень надходження в організм радіонуклідів, послаблює дію як зовнішнього опромінення, так і випромінювання радіонуклідів, що надійшли і включились в тканини і органи (інкорпорувались), а з іншого, сприяє прискоренню виведення останніх і відновленню ушкоджених радіацією клітин і структур.
Таблиця 4. Протирадіаційні засоби в продуктах харчування [5,10,12,13,18,19]
|
Засіб |
Тип дії |
Речовини |
Джерело* |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Радіобло-катори |
Антагоністи-конкуренти радіонуклідів стронцію і цезію |
Кальцій |
Молоко і молочні продукти, горох, квасоля, боби, яйця, капуста, гречка, салат |
|
Магній |
Горох, квасоля, вівсяні пластівці, хліб, гречка, сир, пшоно, салат, картопля | ||
|
Калій |
Квасоля, горох, картопля, м’ясо, гречка, риба, капуста, щавель, вівсяні пластівці, кукурудза, буряки, яблука | ||
|
Натрій |
Сир твердий, хліб, морська риба і молюски, соління, маринади | ||
|
Цинк |
Печінка, м’ясо, горох, яйця, пшоно, гречка, салат-латук, буряки, квасоля, вівсяні пластівці | ||
|
Кобальт |
Морська риба і молюски, печінка, яйця, пшоно, огірки, салат-латук, капуста, горіхи, помідори, картопля | ||
|
Мідь |
Морська риба і молюски, печінка, молоко, дріжджі, помідори, морква, буряки, салат-латук, боби | ||
|
Марганець |
Фундук, хліб, гречка, рис, буряки, вівсяні пластівці | ||
|
Сорбенти 1 (ентеро- сорбенти) |
Клітковина |
Вівсяні пластівці, рис, боби, горох, соя, малина, листові овочі, фрукти | |
|
Крохмаль |
Картопля, хліб, кукурудза, киселі | ||
|
Комплексони 1 (препарати, що утворюють нерозчинні комплекси з радіонуклідами) |
Фосфати |
Сири, горох, гречка, риба, | |
|
Альгінати |
Морська капуста (мармелад, морозиво) | ||
|
Пектинові речовини |
Зелений горошок, вишня, аґрус, буряки, морква, слива, смородина, гарбуз, яблука, груші, абрикос, журавлина, персик, суниця, айва | ||
|
Радіопро-тектори |
Антиоксиданти |
Амінокислоти |
М’ясо, риба, горох, квасоля, молоко і молочні продукти, соя, хліб, рис, гречка, вівсяні пластівці |
|
Аміни |
Сир, риба, печінка, помідори, банани, апельсини, сливи | ||
|
Антоціани |
Чорна смородина, чорна горобина, чорна шовковиця, ожина, темні сорти винограду, малини | ||
|
Катехіни (вітамін Р) |
Чай, какао, смородина, шипшина, чорноплідна горобина, цитрусові | ||
|
Кверцетин |
Гречка, чай, виноград, хмель | ||
|
Вітамін С |
Шипшина, смородина, капуста, помідори, суниці, грецькі горіхи, печінка | ||
|
Вітаміни Е |
Олія, салат, горіхи, петрушка, зелений горошок печінка, яйця, масло | ||
|
Вітамін U |
Капуста-броколі, всі види рослин родини капустяних, спаржа, помідори | ||
|
Селен |
Хліб, горох, квасоля, гриби, м’ясо, сир, капуста, морква, салат-латук, цибуля | ||
|
Стабілізатори ДНК і мембран |
Залізо |
Печінка, нирки, м’ясо, риба, горох, яйця, гриби, гречка, цибуля, петрушка, яблука, соя, шпинат, салат-латук, горіхи, вівсяні пластівці | |
|
Цинк |
Див. вище | ||
|
Кобальт |
Див. вище | ||
|
Марганець |
Див. вище | ||
|
Нікель |
Морська риба і молюски, салатні овочі, квасоля, хліб, огірки, вівсяні пластівці | ||
|
Ліпіди |
Жири, м’ясо, риба, молоко і молочні продукти | ||
|
Природні метаболіти |
Амінокислоти |
Див. вище | |
|
Вітамін B1 |
Дріжджі, горох, вівсяні пластівці, м’ясо, гречка, картопля, капуста, печінка, нирки, хліб, рис | ||
|
Вітамін В2 |
Дріжджі, печінка, нирки, сир, м’ясо, молоко, горох, яйця, капуста, морква | ||
|
Вітамін В6 |
Дріжджі, печінка, нирки, м’ясо, кукурудза | ||
|
Вітамін В12 |
Печінка, нирки, серце, м’ясо, риба, молоко, яйця | ||
|
Вітамін К |
Капуста, шпинат, горох, шипшина, морква, картопля, печінка, яйця | ||
|
Вітамін РР |
Дріжджі, печінка, нирки, риба, гречка, м’ясо, молоко, горох, хліб, картопля, | ||
|
Адаптогени |
Імуностимулятори |
Морська капуста, морська риба і молюски | |
|
Пептиди |
М’ясо, риба, молоко і молочні продукти, хліб, рис | ||
|
Вітамін В1 |
Див. вище | ||
|
Вітамін С |
Див. вище | ||
|
Селен |
Див. вище | ||
|
Фітомікстури |
Квітково-трав’яні настої, фіточаї | ||
|
Рослинні жири |
Олія, горіхи, соняшникове насіння | ||
|
Радіоде- корпоранти |
Сорбенти 2 |
Альгінати |
Див. вище |
|
Комплексони 2 (препарати, що утворюють розчинні комплекси з радіонуклідами) |
Антоціани |
Див. вище | |
|
Катехіни (вітамін Р) |
Див. вище | ||
|
Кверцетин |
Див. вище | ||
|
Кофеїн |
Чай, кофе, какао | ||
|
Таніни |
Чай, кофе | ||
|
Ростові фактори |
Активатори регенерації |
Кініни, гормони |
Зародки насіння, проростки злаків, дріжджі |
|
Вітамін А |
Див. вище | ||
|
Вітамін В6 |
Див. вище | ||
|
Вітамін В12 |
Див. вище | ||
|
Залізо |
Див. вище | ||
|
Цинк |
Див. вище | ||
|
Мідь |
Див. вище | ||
|
Кобальт |
Див. вище | ||
|
Марганець |
Див. вище | ||
|
Селен |
Див. вище | ||
|
Йод |
Морська капуста, морська риба і молюски, салат, горіх грецький, цибуля, часник, соя, буряки, капуста, огірки | ||
|
Антидоти, детоксиканти |
Казеїн |
Молоко | |
|
Клітковина |
Див. вище | ||
|
Пектинові речовини |
Див. вище |
Завантажити рефератІнші реферати на тему «БЖД, охорона праці»:
Раціоналізація тижневих і річних режимів праці та відпочинку
Основи проблеми безпеки життєдіяльності. Фізичні, хімічні, біологічні та психофізіологічні фактори та їх характеристики. Селеві потоки, зсуви та інші метеорологічні небезпечні явища та їх характеристики
Шляхи раціоналізації та оцінка ефективності внутрішньозмінних режимів праці і відпочинку
Глобальні проблеми забезпечення життєдіяльності та якості життя людини
Медична допомога в умовах автономного існування