Сторінка
2

Вуглеводи. Поширення в природі та застосування

3.Цукровий завод переробляє за добу 4500 т буряків. Яку масу цукру за добу виробляє завод, якщо масова частка сахарози в буряках становить 12%?

Питання 3.

Полісахариди як природні полімер.

Поширення в природі та значення.

Торкаючись проблеми полісахаридів зверніть увагу на порольну узагальнюючу таблицю. “Полісахариди” [3, ст. 141-142]. При цьому відмітьте, які ознаки обумовлюють їх подібність і відмінність в будові. складі, утворені та властивостях.

На основі знань з курсу біології, згадайте як утворюються полісахариди; охарактеризуйте процес фотосинтезу крохмалю в рослинах, запишіть рівняння реакції.

Особливості будови макромолекул полісахаридів впливають на їх властивості; особливу увагу зверніть на розташування волокон целюлози, поясність причини її міцності і нерозчинності; вкажіть чому з целюлози добувають волокна, а з крохмалю їх добути неможливо.

Далі слід з’ясувати основні хімічні властивості крохмалю і целюлози; обґрунтуйте важливість реакцій гідролізу (повного, часткового, ферментативного) і здатність до реакцій естерифікацій.

Для повного висвітлення питання доцільно з’ясувати біологічне значення крохмалю і його перетворення в організмі людини (крохмаль глюкоза молочна кислота оцтова кислота вищі кислоти жири

вода і оксид карбону (ІV)).

Важливим для загальної характеристики полісахаридів є розгляд питання застосування целюлози: Розкрийте шляхи використання целюлози на основі сухої перегонки деревини згідно схеми:

Са (НSО3)2

Деревина целюлоза

(папір)

гідроліз

глюкоза

бродіння

етиловий спирт

Поміркуйте, чому ми можемо сьогодні стверджувати, що сучасна цивілізація значною мірою залежить від целюлози.

Докажіть значення застосування целюлози і виробництві природних і штучних волокон. Проаналізуйте способи добування штучного волокна (ацетатний, візків, мідно-аміачний) та якісні переваги і недоліки штучного волока в порівняні з природним.

Завдання для самоконтролю:

1. Що спільне і відмінне у будові крохмалю і целюлози?

2. Чому з целюлози можна добути волокна, а з крохмалю ні?

3. Чому фруктоза і глюкоза належать до моносахаридів, а крохмаль і целюлоза до полісахаридів?

4. Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю є:

а) сахароза; б) фруктоза; в) глюкоза.

5. До продукту повного гідролізу крохмалю додали свіжосадженого гідрооксиду міді (двох валентного) і нагріли. Випав осад червоного кольору.

Це: а)Сu2О; б) СuO; в)СuОН; г) СuСО3.

6. За наявності концентрованої сульфатної кислоти целюлоза реагує з оцтовою кислотою. Які речовини можуть утворитися при цьому? Складіть рівняння реакцій.

7. Яку спільну хімічну властивість мають сахароза, крохмаль і целюлоза? Відповідь підтвердіть відповідними рівняннями реакції.

8. Для одержання штучного волокна целюлозу:

а) нітрують; б) сульфують; в) галогенують; г) ацетилюють

д) гідрують; е) окиснюють.

9. Які процеси і в якій послідовності треба провести, щоб одержати спирт з целюлози:

а) нагрівання; б) ацетилування; в) гідроліз; г) бродіння;

д) нітрування.

10. Целюлоза є продуктом:

а) полімеризації глюкози;

б) поліконденсації глюкози;

в) ізомеризації глюкози;

г) вулканізації глюкози;

д) циклізації глюкози.

11. Нітроцелюлозу використовують для виробництва:

а) капрону; б) кіноплівки; в) магнітофонної стрічки; г) пороху; д) штучного волокна.

Література:

Основна:

1. Н.М. Туринська, Л.В. Величко, Хімія (підручник) 11 кл. – Київ: Перун, 1999 р. ст. 41-49.

2. Укладач Маник І.Т. Хімія. Опорний конспект лекцій – Колмои, 2003 р., ст. 137-145.

3. Н.В. Фрадіна, В.Є. данильченко, Хімія, 10-11 кл . – Харків: 2002 р., ст. 141-142.

Додаткова

4. М.Д. Василева. Цікава хімія – Київ: Рад. Школа, 1988 р.

5. В.Д. Ковальова. Вуглеводи (міко-біологічна гра). Газета Хімія. Біологія. № 11, 2003 р. ст. 1-24.

6. Л.Дякова, Вуглеводи – Газета Хімія, біологія, № 5, 2002 р. ст. 2-8.

7. Углеводы. Энциклопедический словарь юного химика, Издательство «Педагогика», 1988 г, ст. 283-290.