Сторінка
2
3. Мікроелементи в організмі людини, їх значення
| Назва мікроелементу | Функції мікроелемента в організмі | Продукти харчування, в яких знаходяться мікроелементи |
|
Залізо |
Міститься в гемоглобіні крові, бере участь в окисно-відновних процесах, входить до складу ферментів, стимулює внутрішньоклітинні процеси обміну |
Печінка, нирки, м’ясо кролів, яйця, гречана крупа, пшоно, бобові, яблука, персики |
|
Мідь |
Необхідна для синтезу гемоглобіну, ферментів, білків, сприяє нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції, виробці інсуліну, адреналіну |
Печінка, морські продукти, зернові, гречана та вівсяна крупи, горіхи |
|
Кобальт |
Активізує процеси утворення еритроцитів і гемоглобіну, впливає на активність деяких ферментів, бере участь у виробленні інсуліну, необхідний для синтезу вітаміну В12 |
Морські рослини, горох, буряк , червона смородина, полуниці |
|
Нікель |
Стимулює процеси кровотворення |
Морські продукти |
|
Марганець |
Бере участь у процесах утворення кісток, кровотворенні, функціях ендокринної системи, обміні вітамінів, стимулює процеси росту |
Злакові, бобові, горіхи, чай, кава |
|
Йод |
Бере участь в утворенні гормону щитовидної залози – тироксину, який контролює стан енергетичного обміну, активно впливає на фізичний і психічний розвиток, обмін білків, жирів, вуглеводів, водно-сольовий обмін |
Морська вода, морські риби (тріска), креветки, морська капуста |
|
Фтор |
Бере участь у розвитку зубів, утворенні кісток, нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін |
Риба, баранина, телятина, вівсяна крупа, горіхи |
|
Цинк |
Входить до складу багатьох ферментів , інсуліну, бере участь у кровотворенні, синтезі амінокислот, необхідний для нормальної діяльності ендокринних залоз, нормалізує жировий обмін |
Печінка, м’ясо, жовток яйця, гриби, злакові, бобові, часник, картопля, буряк, горіхи |
|
Хром |
Бере участь в регуляції вуглеводного і мінерального обміну, метаболізмі холестерину, активізує ряд ферментів |
Яловича печінка, м’ясо, птиця, зернові, бобові, перлова крупа, житнє борошно |
4. Хімічні елементи в продуктах харчування
З їжею до організму людини надходить понад 600 різноманітних харчових речовин (нутрієнтів), які по-різному впливають на функціональний стан організму. Серед них розрізняють макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи, макроелементи) та мікронутрієнти (мікроелементи, вітаміни).
На відміну від хімічних елементів, які складають основну масу живої речовини, і так званих мікроелементів (вуглець, кисень, водень, сірка тощо), хімічні речовини, що існують у природі (у рослинних і тваринних організмах, ґрунтах та воді) в дуже малій кількості, називають мікроелементами. Сюди відносять йод, селен, марганець, залізо, цинк, мідь та інші.
Нині в тілі людини виявлено близько 65 мікроелементів. Встановлено, що вони є життєво необхідними і тому повинні надходити до організму з їжею. В організмі мікроелементи входять до складу органів і тканин, багатьох органічних сполук - білків, ферментів, гормонів, вітамінів. Мікроелементи посилюють опірність організму до несприятливої дії навколишнього середовища. Вони потрібні для стимулювання росту, формування кісток, відновлення клітин і тканин, роботи всіх органів і систем.
Отже, розпочнемо знайомство з мікроелементами нашого організму із цинку.
Про те, що нам необхідний цинк, ми дізналися не так давно, хоча цинковою маззю лікували рани ще за часів фараонів, а може й раніше. Однак зараз ми знаємо про цинк значно більше. Цей елемент знайдено в усіх клітинах і органах людського організму. Найбільше його в ендокринних залозах - гіпофізі та підшлунковій залозі, сітківці ока, а також у чоловічих статевих залозах, особливо їх секреті - спермі, яка містить величезну кількість цинку (100-200 мг на 100 г сперми).
Завантажити реферат